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秋葵炒鸡蛋怎么做？我的做法是，先把秋葵逐个清洗干净，把外皮上的模轻轻洗掉，逐个把头切掉，锅里放水，加点料酒和盐，能保证颜色鲜艳更绿，在水里焯水，煮熟煮透，几分钟吧，捞出来过凉水，再捞出来控干，摆好切小块，4个鸡蛋打碗里，加白胡椒，五香粉，盐，耗油，搅拌均匀，倒热油热锅，动锅不动铲，把鸡蛋摊平，反过来，煎出两面金黄，盛出放盆里，再热锅热油炒秋葵，葱花爆香，放五香粉，孜然粉，白胡椒，滴点鱼露，翻炒均匀，盛出放在鸡蛋饼上，秋葵粘液炒出来粘在了鸡蛋饼上，特别好吃，掌勺要掌握火候，秋葵要新鲜，要嫩的，老了就发柴了，咬不动了。我家自制秋葵炒鸡蛋，我洗我焯水，我不会颠大勺，掌勺是老公的杰作。秋葵营养丰富，价值极高，应是常备佳品，也可以直接过油的，我还是选择焯水！